Um das Rote-Bete-Carpaccio auf Avocado-Creme zuzubereiten, befolge diese einfachen Schritte:

1. Vorbereitung der Roten Bete: Die Rote Bete gründlich waschen und dann in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwa 30-40 Minuten kochen, bis sie weich ist. Danach abkühlen lassen und die Haut abziehen.
2. Rote Bete schneiden: Die abgekühlte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Dafür eignet sich ein scharfes Messer oder eine Mandoline.
3. Avocado-Creme zubereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einem Esslöffel Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Anrichten: Auf einem großen Teller die Rote-Bete-Scheiben kreisförmig anordnen. In der Mitte einen großzügigen Löffel der Avocado-Creme platzieren.
5. Würzen: Das Gericht mit ein wenig Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln und abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Garnieren: Mit frischem Basilikum und eventuell gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen dekorieren.