1. Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Meistens mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und dann bei geringer Hitze etwa 15 Minuten quellen lassen.

2. Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.

3. Das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika, Karotte und Brokkoli) in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist, aber noch Biss hat.

4. Den Frischkäse zur Gemüsemischung hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Den gekochten Reis in die Pfanne zur Gemüse-Frischkäse-Sauce geben und alles gut vermengen, bis der Reis gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

6. Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.