Reis kochen:

1. Reis vorbereiten: Den Reis in einem Topf mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Reis 10-12 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Dann vom Herd nehmen und abgedeckt ruhen lassen.

Hackfleisch anbraten:

2. Pfanne erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und durchgebraten ist. Dabei mit einem Holzlöffel zerbröseln, damit es gleichmäßig gart.
3. Zwiebeln und Gewürze: Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten, bis sie weich und glasig ist. Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und unterrühren.

Gemüse hinzufügen:

4. Gemüse anbraten: Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
5. Ajvar und Brühe: Das Ajvar einrühren und dann die Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
6. Simmern lassen: Hitze reduzieren und das Ganze 10-15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Flüssigkeit etwas reduziert wurde.

Vermengen:

7. Reis unterheben: Den gekochten Reis unter das Hackfleisch-Gemüse-Gemisch heben, sodass alles gleichmäßig vermengt wird.
8. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Ajvar oder Gewürze hinzufügen, je nach gewünschter Intensität der Aromen.

Servieren:

9. Garnieren: Die fertige Pfanne auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um einen frischen Farbkontrast und einen zusätzlichen Geschmack zu bieten.