Um dein Ratatouille perfekt zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Aubergine und Paprika waschen. In gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 1-2 cm).
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
3. Hausgemachte Sauce zubereiten: Die gehackten Tomaten hinzufügen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
4. Gemüse anschwitzen: In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zucchini und Aubergine hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach die Paprika und den Knoblauch hinzufügen.
5. Gemüse und Sauce kombinieren: Das angebratene Gemüse zur Tomatensauce geben und unterrühren. Bei niedriger Hitze für weitere 15-20 Minuten garen lassen, damit die Aromen sich vermischen können.
6. Mit Kräutern verfeinern: Vor dem Servieren frische Kräuter untermischen und das Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken.