Vorbereiten der Zutaten:

1. Backofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20×20 cm) mit Butter oder Kokosöl ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. Quark und Eier vermengen: Gib den Quark in eine große Schüssel und füge die Eier hinzu. Mit einem Handmixer oder Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Süßungsmittel und Aromen hinzufügen: Füge das Erythrit, den Vanilleextrakt, den Zitronensaft oder die Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu. Rühre alles gut durch.
4. Sahne und Backpulver einrühren: Gieße die Sahne dazu und streue das Backpulver ein. Alles gut vermischen, bis die Masse schön cremig ist.

Teig fertigstellen:

5. Mehl und optionale Zutaten: Falls du Mandelmehl oder Kokosmehl verwenden möchtest, mische es jetzt unter die Masse. Dies sorgt für eine festere Konsistenz. Optional kannst du auch gehackte Nüsse oder Beeren einrühren, wenn du eine zusätzliche Textur oder Frische möchtest.

Backen des Auflaufs:

6. Teig in die Form füllen: Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Auflaufform und verteile ihn gleichmäßig.
7. Backen: Backe den Auflauf für etwa 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Der Auflauf sollte goldbraun und fest sein, wenn du mit einem Zahnstocher hineinstichst – es sollten keine feuchten Krümel mehr dran haften.
8. Abkühlen lassen: Lass den Auflauf für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Schneiden und Servieren:

9. In Portionen schneiden: Den Auflauf in rechteckige oder quadratische Stücke schneiden und nach Belieben warm oder kalt servieren.