Wildreis zubereiten:

1. Reis kochen: Spüle den Wildreis unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gib den Wildreis in einen Topf mit 2 Tassen Wasser und bringe es zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse den Reis für etwa 20 Minuten köcheln, bis er weich ist. Lass ihn nach dem Kochen abkühlen.

Lachs marinieren:

2. Lachs vorbereiten: Schneide den frischen Lachs in kleine Würfel. Gib ihn in eine Schüssel.
3. Marinade anrühren: Vermische in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Reisessig, den Honig, das Sesamöl, den frisch geriebenen Ingwer, den Limettensaft und optional die Chiliflocken.
4. Lachs marinieren: Gieße die Marinade über den Lachs und vermische alles gut, damit der Lachs gleichmäßig mariniert wird. Lasse ihn für etwa 10-15 Minuten ziehen.

Gemüse vorbereiten:

5. Gemüse schneiden: Während der Lachs mariniert, bereite das Gemüse vor. Schneide die Avocado, Gurke, Karotten und Rotkohl in feine Stücke oder Streifen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
6. Sesamsamen rösten: Wenn du möchtest, röste die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten, bis sie leicht goldbraun und aromatisch sind.

Bowl zusammenstellen:

7. Poké Bowl zusammenstellen: Verteile den abgekühlten Wildreis auf zwei Schalen. Arrangiere den marinierten Lachs, die Avocado, Gurke, Karotten, Rotkohl und Frühlingszwiebeln auf dem Reis.
8. Toppings hinzufügen: Streue die gerösteten Sesamsamen und optional die Nori-Flocken über die Bowl. Du kannst auch einen weiteren Spritzer Limettensaft oder ein wenig Sojasauce darüber geben.