Um Pfannenlachs und Kartoffeln mit Gemüse zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Vorbereitung der Kartoffeln: Wasche die Kartoffeln gründlich, schäle sie (optional) und schneide sie in Würfel.
2. Kochen der Kartoffeln: Setze einen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Koche die Kartoffelwürfel für etwa 10 Minuten, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
3. Gemüse schneiden: Während die Kartoffeln kochen, die Gemüsesorten nach Wahl in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Pfanne erhitzen: Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze.
5. Gemüse anbraten: Füge die vorbereitete Gemüsemischung hinzu und brate sie für etwa 5–7 Minuten, bis sie leicht angebraten und bissfest sind. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
6. Kartoffeln hinzufügen: Füge die gekochten Kartoffeln in die Pfanne und brate die Mischung unter gelegentlichem Rühren für weitere 5 Minuten, bis die Kartoffeln leicht knusprig sind.
7. Lachs vorbereiten: Würze das Lachsfilet mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.
8. Lachs braten: In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und das Lachsfilet bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
9. Anrichten: Lege das Gemüse und die Kartoffeln auf einen Teller und setze den gebratenen Lachs darauf.
10. Garnieren: Mit frischen Zitronenscheiben garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben.