Ingredients
Scale
Für das Pesto:
- 1 Tasse frische Basilikumblätter
- 1/4 Tasse Pinienkerne (oder Walnüsse)
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 2–3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Bowl:
- 500g festkochende Kartoffeln, gewaschen und in Würfel geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- Frisch geriebener Parmesan zum Garnieren (optional)
- Einige Basilikumblätter zum Garnieren
Instructions
Pesto zubereiten:
- Pesto mixen: Gib das Basilikum, die Pinienkerne, den Parmesan, den Knoblauch und den Zitronensaft in eine Küchenmaschine oder ein hohes Gefäß und püriere alles, bis eine grobe Paste entsteht.
- Olivenöl hinzufügen: Gieße langsam das Olivenöl hinzu, während du weiter pürierst, bis das Pesto schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln kochen: Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.
- Kartoffeln rösten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gekochten Kartoffeln darin anbraten, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 5-7 Minuten).
Bowl zusammenstellen:
- Bowl füllen: Verteile die gerösteten Kartoffeln auf Schalen oder Teller. Gib großzügig das Pesto darüber und vermenge alles gut.
- Garnieren: Garniere die Bowl mit frisch geriebenem Parmesan, Basilikumblättern und ggf. weiteren Toppings wie Avocado, Tomaten oder Nüssen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 2-3
- Calories: 350-400 Kcal
- Fat: 18g
- Carbohydrates: 45g
- Protein: 8g