Die Zubereitung der Pancakes mit Joghurt und Blaubeeren ist einfach, wenn du die folgenden Schritte befolgst:

1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Zucker vermengen.
2. Nasse Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Ei, die Milch, den griechischen Joghurt und den Vanilleextrakt gut vermischen.
3. Kombinieren: Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles leicht vermengen, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Es dürfen noch einige Klumpen vorhanden sein.
4. Blaubeeren einarbeiten: Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
5. Pfanne erhitzen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter oder Öl einfetten.
6. Pancakes backen: Eine Halbe Tasse Teig in die heiße Pfanne geben und die Pancakes etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
7. Wiederholen: Diesen Vorgang für den restlichen Teig wiederholen.
8. Servieren: Die fertigen Pancakes stapeln und nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup servieren.