Um die Ostereierkekse aus saftigem Mürbeteig zuzubereiten, befolge diese einfachen Schritte:

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren.
3. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen.
5. Die trockenen Zutaten stückweise zu der Butter-Zucker-Masse geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
7. Nach der Kühlzeit den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 5 mm dick).
8. Mit einem Ausstechförmchen die Eiformen ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
9. Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
10. Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
11. Sobald die Kekse abgekühlt sind, kannst du sie nach Lust und Laune mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren.