Nudeln kochen:

1. Wasser zum Kochen bringen: Bring in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen.
2. Nudeln kochen: Gib die Nudeln hinein und koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Während die Nudeln kochen, kannst du die Soße zubereiten.

Soße zubereiten:

3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für ca. 3 Minuten an, bis sie weich und glasig wird. Gib dann den Knoblauch hinzu und brate ihn für 1-2 Minuten an, bis er duftet.
4. Sahne einrühren: Gieße die Sahne in die Pfanne und rühre gut um. Lass die Soße für etwa 5 Minuten köcheln, damit sie leicht eindickt.
5. Käse hinzufügen: Füge nach und nach den geriebenen Parmesan und Gouda (oder Emmentaler) zur Soße und rühre, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine schöne, cremige Soße entsteht.
6. Würzen: Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano oder Basilikum ab. Rühre alles gut durch, bis die Soße gleichmäßig gewürzt ist.

Anrichten:

7. Nudeln abgießen: Gieße die Nudeln ab, aber behalte etwas Kochwasser (ca. 1/4 Tasse) für die Soße.
8. Nudeln mit Soße vermengen: Gib die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Soße und vermische alles gut. Falls die Soße zu dick ist, füge etwas vom Kochwasser hinzu, um sie cremiger zu machen.
9. Servieren: Richte die Nudeln auf Tellern an und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie.