Um den Nudelauflauf alla Mamma zuzubereiten, befolge diese einfachen Schritte:

1. Nudeln kochen: Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Danach abgießen und beiseite stellen.
2. Fleisch anbraten: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es an, bis es durchgegart ist.
3. Tomaten hinzufügen: Gib die stückigen Tomaten in die Pfanne, würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Mischung für etwa 5-10 Minuten köcheln.
4. Bechamelsauce zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen. Füge das Mehl hinzu und rühre alles gut um, bis eine Paste entsteht. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sahne unterrühren: Reduziere die Hitze und füge die Sahne zur Bechamelsauce hinzu, bis sie gut vermischt ist. Achte darauf, dass sie nicht zu dickflüssig wird.
6. Auflauf zusammenstellen: Vermische die gekochte Pasta mit der Fleisch-Tomaten-Mischung. Füge die Bechamelsauce hinzu und mische alles gut durch.
7. Käse hinzufügen: Gib die Pasta-Mischung in eine Auflaufform und bestreue sie gleichmäßig mit geriebenem Käse und Parmesan.
8. Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Auflauf für etwa 30-40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
9. Abkühlen lassen: Lass den Auflauf vor dem Servieren 5-10 Minuten abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.