So bereitest du die Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat zu:

1. Nudeln kochen: Koche die Muschelnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Anschließend abtropfen lassen.
2. Spinat andünsten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Kurz anbraten und dann den frischen Spinat dazugeben. Sauté, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Füllung zubereiten: In einer Schüssel den gekochten Spinat, Ricotta, Ei und Parmesan vermengen. Gut vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht.
4. Nudeln füllen: Fülle jede Muschelnudel mit der Ricotta-Spinat-Mischung. Achte darauf, die Nudeln großzügig zu befüllen, ohne sie zu zerreißen.
5. Tomatensauce vorbereiten (optional): Erwärme die Tomatensauce in einem separaten Topf, falls du diese als Basis verwenden möchtest.
6. Nudeln platzieren: Lege die gefüllten Muschelnudeln in eine Auflaufform. Wenn du Tomatensauce benutzt, verteile diese gleichmäßig über den Nudeln.
7. Backen: Backe die Nudeln für etwa 20 Minuten bei 180°C (356°F), bis sie heiß und leicht braun sind.
8. Servieren: Nimm das Gericht aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen. Serviere die Muschelnudeln warm, eventuell mit einem zusätzlichen Stück Käse oder einer frischen Kräutergarnitur.