Den Teig zubereiten:

1. Marzipan vorbereiten: Marzipanrohmasse grob reiben, damit sie sich besser mit dem Teig verbindet.
2. Butter cremig schlagen: In einer großen Schüssel vegane Butter und Puderzucker mit einem Handmixer aufschlagen, bis die Masse luftig und hell ist.
3. Trockene Zutaten mischen: Mehl, gemahlenen Mohn und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
4. Teig herstellen: Das geriebene Marzipan und das Vanilleextrakt zur Buttermasse geben und gut verrühren. Die Mehl-Mohn-Mischung nach und nach hinzufügen, bis ein glatter, spritzfähiger Teig entsteht.
5. Teig in den Spritzbeutel füllen: Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kühl stellen, während der Ofen vorheizt.

Das Gebäck formen und backen:

6. Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
7. Gebäck aufspritzen: Den Teig in beliebigen Formen (z. B. Kringel, Stangen oder S-Formen) auf die Bleche spritzen.
8. Backen: Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Das Gebäck auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Das Gebäck verzieren (optional):

9. Schokolade schmelzen: Zartbitterkuvertüre in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
10. Dekorieren: Die Enden des Gebäcks in die geschmolzene Schokolade tauchen und optional mit gehackten Mandeln bestreuen. Auf Backpapier legen, bis die Schokolade fest ist.