Die Zubereitung der Mini Karotten Gugel gelingt ganz einfach in folgenden Schritten:

1. Heize deinen Ofen auf 180°C (356°F) vor.
2. Fette ein Mini-Gugel-Backblech gut ein oder benutze Silikonformen.
3. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen.
4. Füge die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut.
5. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und das Salz.
6. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung und verrühre alles, bis ein homogener Teig entsteht.
7. Rühre die geriebenen Karotten und eventuell die gehackten Nüsse unter.
8. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Mini-Gugel-Formen.
9. Backe die Gugel im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
10. Lass die Gugel für 5 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legst.
11. Bestäube die abgekühlten Gugel nach Belieben mit Puderzucker vor dem Servieren.