Den Keksboden vorbereiten:

1. Backofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Muffinform vorbereiten: Lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
3. Keksboden herstellen: Vermische die zerbröselten Butterkekse mit geschmolzener Butter und Zucker.
4. In die Förmchen füllen: Verteile die Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen und drücke sie mit einem Löffel fest.
5. Vorbaken: Backe den Keksboden für 5 Minuten vor und lasse ihn anschließend leicht abkühlen.

Die Cheesecake-Füllung zubereiten:

6. Frischkäse cremig rühren: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
7. Eier hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren, aber nicht zu lange mixen, um Luftblasen zu vermeiden.
8. Joghurt und Zitronensaft einrühren: Diese sorgen für eine extra cremige Konsistenz.

Backen der Cheesecakes:

9. Füllung auf den Keksboden geben: Die Cheesecake-Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
10. Backen: Bei 160°C für etwa 18–20 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
11. Abkühlen lassen: Die Mini-Cheesecakes in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen und dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Das Mango-Topping zubereiten:

12. Mango pürieren: Die Mango zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einem Mixer pürieren. Falls du ein dickeres Topping möchtest, die Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren, zur Mango geben und kurz aufkochen lassen.
13. Auf die Cheesecakes geben: Das Mangopüree auf die gekühlten Mini-Cheesecakes verteilen und servieren!