Gemüse vorbereiten:

1. Gemüse schneiden: Wasche das Gemüse gründlich und schneide die Paprika in Streifen, die Zucchini in Scheiben und die Aubergine in Würfel. Halbieren die Kirschtomaten und schneide die Zwiebel in feine Ringe.
2. Backblech vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 200°C vor (Umluft 180°C). Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Gemüse marinieren:

3. Olivenöl und Gewürze: Gib das geschnittene Gemüse auf das Backblech. Träufle das Olivenöl darüber und streue die getrockneten Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano) sowie Salz und Pfeffer darüber. Vermische alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig mariniert ist.
4. Optional: Wenn du möchtest, kannst du auch einen Esslöffel Balsamico-Essig hinzufügen, um das Gemüse mit einer fruchtigen Note zu verfeinern.

Gemüse rösten:

5. Backen: Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und röste das Gemüse für etwa 25-30 Minuten, bis es weich und leicht karamellisiert ist. Zwischendurch das Gemüse einmal wenden, damit es gleichmäßig gart.

Feta hinzufügen:

6. Feta über das Gemüse: Wenn das Gemüse fast fertig ist, nimm das Blech aus dem Ofen und streue den zerbröselten Schafskäse-Feta gleichmäßig über das Gemüse.
7. Weitere 5 Minuten backen: Schiebe das Blech erneut in den Ofen und backe das Gemüse weitere 5 Minuten, damit der Feta leicht schmilzt und goldbraun wird.

Abschmecken und Servieren:

8. Abschmecken: Probiere das Ofengemüse und passe die Gewürze nach Belieben an. Wenn es zu wenig Salz hat, füge noch etwas hinzu.
9. Garnieren: Vor dem Servieren kannst du das Gericht mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren, um dem Ofengemüse einen frischen Geschmack zu verleihen.