Die Zubereitung der Medaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle ist kinderleicht, wenn du diese Schritte befolgst:

1. Vorbereitung der Medaillons: Das Fleisch in gleichmäßige Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Fleisch anbraten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
3. Zwiebel und Knoblauch sautieren: In der gleichen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
4. Champignons hinzufügen: Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und gut anbraten, bis sie weich sind.
5. Soße zubereiten: Das Mehl über das Gemüse streuen und gut vermischen. Langsam die Rinderbrühe und die Sahne hinzufügen und gut umrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
6. Fleisch zurückgeben: Die Medaillons wieder in die Pfanne legen und in der Soße einige Minuten ziehen lassen.
7. Spätzle zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Eier, Wasser und Salz gut vermischen, um einen glatten Teig zu erhalten. Den Teig quellen lassen.
8. Spätzle kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einer Spätzlepresse oder einem Kochlöffel kleine Portionen des Teigs ins Wasser geben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
9. Anrichten: Die Medaillons zusammen mit der Soße über den Spätzle anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.