Um Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

Medaillons und Champignon-Rahmsoße

1. Fleisch vorbereiten: Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Anbraten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
3. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
4. Champignons hinzufügen: Die Champignons dazugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Sauce zubereiten: Die Brühe und den Senf dazugeben, kurz aufkochen, dann die Sahne einrühren und die Sauce zum Köcheln bringen.
6. Fleisch wieder hinzufügen: Die Medaillons wieder in die Pfanne geben und in der Sauce ziehen lassen, bis sie gar sind.
7. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.

Spätzle

1. Teig vorbereiten: In einer Schüssel das Mehl, die Eier, das Wasser und das Salz vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Wasser zum Kochen bringen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.
3. Spätzle formen: Den Teig entweder mit einem Spätzlesieb oder einem großen Löffel ins kochende Wasser geben.
4. Kochen lassen: Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
5. In Butter schwenken: In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Spätzle kurz darin schwenken.