Die Zubereitung der Mascarpone-Kirsch-Torte erfolgt in einfachen Schritten:

1. Heize deinen Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor und fette zwei runde 20 cm Backformen.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
3. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre sie gut unter, bis alles gut vermischt ist.
4. Mische in einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und das Salz. Siebe die trockenen Zutaten in die Eier-Butter-Mischung und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Teile den Teig gleichmäßig auf die zwei Backformen auf und backe sie für etwa 25-30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass die Böden vollständig abkühlen.
6. Während die Böden abkühlen, bereite die Füllung vor: Schlage die Sahne mit dem Puderzucker steif.
7. Vermische in einer Schüssel die Mascarpone mit einem Löffel, um sie geschmeidig zu machen. Hebe anschließend die steif geschlagene Sahne unter die Mascarpone-Mischung.
8. Wenn du mit Kirschwasser arbeiten möchtest, füge dieses nach Belieben in die Mascarpone-Sahne-Mischung hinzu.
9. Die Kirschen gut abtropfen lassen, wenn sie aus dem Glas kommen.
10. Nimm die abgekühlten Biskuitböden aus den Formen und schneide sie horizontal in zwei gleich dicke Schichten.
11. Lege den ersten Boden auf einen Servierteller und verteile eine Schicht der Mascarpone-Sahne-Mischung darauf. Füge eine Schicht Kirschen dazu.
12. Wiederhole den Vorgang mit dem zweiten Boden, bis alle Böden übereinander geschichtet sind.
13. Decke den gesamten Kuchen mit der restlichen Mascarpone-Sahne-Mischung ein und garniere ihn optional mit Schokoladenraspeln und Kirschen.
14. Lasse die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, sodass sie gut durchziehen kann.