Die Zubereitung von Marzipan Himbeer Plätzchen ist einfach, wenn du die folgenden Schritte befolgst:

1. Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Schneide das Marzipan in kleine Stücke und lasse es bei Zimmertemperatur weich werden.
3. In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen.
4. Füge das Ei hinzu und rühre alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Mische das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel.
6. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und verrühre alles zu einem glatten Teig.
7. Füge das weiche Marzipan hinzu und knete es gut in den Teig ein.
8. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus, bis er etwa 0,5 cm dick ist.
9. Steche beeindruckende Plätzchenformen aus, indem du Ausstechformen deiner Wahl verwendest.
10. Lege die Plätzchen mit ausreichend Abstand auf das Backblech.
11. Setze vorsichtig je eine Himbeere auf jedes Plätzchen.
12. Backe die Plätzchen 12-15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
13. Lass die Plätzchen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.
14. Bestäube die abgekühlten Plätzchen nach Belieben mit Puderzucker.