Makkaroni kochen:

1. Wasser zum Kochen bringen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Abtropfen lassen: Die Makkaroni abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten:

3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne 1 Teelöffel Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 5 Minuten.
4. Butter hinzufügen: Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Gut umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
5. Milch und Sahne: Die Milch und Sahne langsam in die Pfanne gießen und auf mittlerer Hitze erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
6. Eier einrühren: Die Eier leicht schlagen und langsam unter die warme Milchmischung rühren, dabei ständig umrühren, damit die Eier nicht stocken.
7. Käse hinzufügen: Die geriebenen Käsearten unter die Sauce rühren, bis sie vollständig geschmolzen und die Sauce glatt und cremig ist.

Auflauf zusammenstellen:

8. Makkaroni in die Sauce einrühren: Die gekochten Makkaroni in die Käsesauce geben und gut vermengen, sodass die Makkaroni gleichmäßig bedeckt sind.
9. In Auflaufform geben: Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
10. Semmelbrösel hinzufügen: Optional, aber lecker – die Semmelbrösel gleichmäßig über die Oberseite des Auflaufs streuen. Dies sorgt für eine schöne knusprige Kruste.

Backen und servieren:

11. Backen: Den Auflauf 25-30 Minuten bei 180°C backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Käsesauce sprudelnd ist.
12. Abkühlen lassen: Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.