Vorbereiten des Gemüses:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) Ober-/Unterhitze vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.

2. Gemüse waschen und schneiden: Wasche das gesamte Gemüse gründlich. Teile Brokkoli und Blumenkohl in mundgerechte Röschen. Schneide die Paprika in grobe Stücke, die Zucchini in etwa 1-2 cm dicke Scheiben oder Würfel und die rote Zwiebel in Spalten. Halbiere oder viertle die Champignons, falls verwendet. Achte darauf, dass die Gemüsestücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Würzen des Gemüses:

1. Gemüse marinieren: Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel. Träufle das Olivenöl darüber. Füge die italienischen Kräuter, Knoblauchpulver (oder frischen Knoblauch), Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken hinzu.

2. Gut vermischen: Vermische alles gründlich mit den Händen oder einem großen Löffel, sodass das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen ist.

Backen des Gemüses:

1. Gemüse auf dem Blech verteilen: Verteile das gewürzte Gemüse in einer einzelnen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Achte darauf, das Blech nicht zu überladen, da das Gemüse sonst eher dünstet als röstet. Verwende bei Bedarf zwei Bleche.

2. Backen: Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe das Gemüse für 20-30 Minuten. Wende das Gemüse nach etwa 10-15 Minuten einmal, damit es von allen Seiten schön gebräunt und knusprig wird. Die genaue Backzeit hängt von der Art und Größe der Gemüsestücke ab.

3. Garprobe: Das Gemüse ist fertig, wenn es zart ist, aber noch etwas Biss hat und an den Rändern leicht gebräunt und karamellisiert ist.

Servieren:

1. Anrichten: Nimm das Ofengemüse aus dem Ofen. Du kannst es sofort servieren. Optional mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie) bestreuen oder mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.