Die Zubereitung der Laugen-Nikolausstiefel kann einfach sein, wenn du die folgenden Schritte befolgst:

1. Hefe aktivieren: Begonnen wird damit, die frische Hefe zusammen mit dem Honig in lauwarmem Wasser aufzulösen. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern, bis die Mischung schäumt.
2. Teig herstellen: In einer großen Schüssel das Weizenmehl und das Salz vermengen. Danach die geschmolzene Butter und die Hefe-Wasser-Mischung hinzugeben. Alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
4. Teig portionieren: Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in gleichmäßige Portionen schneiden (ca. 100 g pro Stück). Aus jedem Stück eine Stiefelform formen.
5. Stiefel formen: Die Portionen so bearbeiten, dass sie die Form eines Nikolausstiefels annehmen. Achte darauf, die Details wie den Schaft und die Spitze zu betonen.
6. Laugenwasser vorbereiten: Das Natron in einem großen Topf mit 2 Litern Wasser auflösen und die Mischung zum Kochen bringen.
7. Stiefel in die Lauge tauchen: Die geformten Stiefel vorsichtig in das kochende Laugenwasser geben und sie für etwa 30-60 Sekunden darin ziehen lassen. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
8. Backen: Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-18 Minuten goldbraun backen.
9. Bestreichen: Vor dem Backen das Eigelb auf die Stiefel streichen und mit grobem Salz bestreuen.
10. Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Laugen-Nikolausstiefel auf einem Gitter auskühlen lassen.