Das Zubereiten von Kürbisrisotto ist einfach und macht Spaß. Folge diesen Schritten, um ein schmackhaftes Gericht zu kreieren:

1. Gemüsebrühe erhitzen: In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann bei geringer Hitze köcheln lassen.
2. Kürbis vorbereiten: In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und anbraten, bis er weich ist. Danach zur Seite stellen.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In der gleichen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
4. Reis hinzufügen: Den Arborio-Reis zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz anrösten, bis der Reis leicht transparent wird.
5. Weißwein hinzufügen: Den Weißwein einrühren und kurz aufkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
6. Brühe schrittweise hinzufügen: Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Dieser Schritt wiederholen, bis der Reis al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
7. Kürbis unterrühren: Den bereits vorbereiteten Kürbis sowie den Thymian hinzufügen und gut vermischen.
8. Fertigstellen: Nach Belieben Parmesan unterrühren, um dem Risotto eine cremige Konsistenz zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Servieren: Das Risotto auf Tellern anrichten und optional mit frischer Petersilie garnieren.