Die Zubereitung des Kürbis-Spinat-Auflaufs erfolgt in einfachen Schritten:

1. Heize deinen Ofen auf 180°C (Umluft).
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind.
3. Füge die Kürbiswürfel hinzu und brate sie für etwa 10 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Gib den frischen Spinat dazu und lasse ihn zusammenfallen. Nach ca. 2-3 Minuten vom Herd nehmen.
5. In einer großen Schüssel den Ricotta, die Eier, den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian vermengen.
6. Mische die Kürbis-Spinat-Mischung unter die Ricotta-Masse und verrühre alles gut.
7. Fette eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ein und fülle die Mischung hinein.
8. Streue die Semmelbrösel (wenn verwendet) gleichmäßig obenauf.
9. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und fest ist.
10. Lass den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.