Ingredients
Scale
Für die Kürbis-Sherry-Béchamel:
- 500 g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sherry
- Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Für die Lasagne:
- 300 g Mangold, gewaschen und in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Ricotta
- 150 g geriebener Parmesan
- 200 g geriebener Mozzarella
- 250 g Lasagneplatten (vorgekocht oder ofenfertig)
- Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack
Instructions
1. Die Kürbis-Sherry-Béchamel zubereiten:
- Kürbis kochen: Kürbiswürfel in einem Topf mit leicht gesalzener Gemüsebrühe etwa 10 Minuten weich kochen, dann pürieren.
- Béchamel-Sauce ansetzen: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und Kürbispüree einrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
- Mit Sherry verfeinern: Sherry hinzufügen und die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2. Mangoldfüllung vorbereiten:
- Mangold andünsten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mangold hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
3. Die Lasagne schichten:
- Backform vorbereiten: Eine Lasagneform einfetten und eine dünne Schicht Kürbis-Béchamel auf den Boden geben.
- Schichten: Lasagneplatten, Kürbis-Béchamel, Mangold und eine Mischung aus Ricotta, Parmesan und Mozzarella schichten. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Kürbis-Béchamel und Käse bestehen.
4. Backen:
- Im Ofen garen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- Vor dem Servieren ruhen lassen: Die Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 6-8
- Calories: 400-450 kcal
- Protein: 15g