Schritt 1: Kürbis vorbereiten

1. Kürbis rösten: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen für 20–25 Minuten rösten, bis sie weich sind.
2. Pürieren: Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Anschließend in einer Schüssel mit einer Gabel oder im Mixer zu einem groben Püree verarbeiten.

Schritt 2: Ricottamischung zubereiten

3. Ricotta verfeinern: Den Ricotta mit dem Ei, Zitronenschale, Spinat und Parmesan in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Béchamelsauce zubereiten

4. Sauce herstellen: Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 4: Lasagne schichten

5. Schichten: Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsauce ausstreichen. Eine Schicht Lasagneblätter auf den Boden legen, dann eine Schicht Kürbispüree, gefolgt von der Ricottamischung und etwas Béchamelsauce. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Béchamelsauce bestehen, die mit geriebenem Mozzarella und Parmesan bestreut wird.
6. Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Schritt 5: Pistazien dekorieren

7. Pistazien hinzufügen: Nach dem Backen die gehackten Pistazien gleichmäßig über die Lasagne streuen und kurz im Ofen überbacken, um die Aromen zu entfalten.