Eiermischung vorbereiten:

1. Eier schlagen: Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
2. Frischkäse einrühren: Gib 2 Esslöffel Frischkäse zu den Eiern und verrühre alles, bis der Frischkäse gut eingearbeitet ist.
3. Kräuter hinzufügen: Hacke die frischen Kräuter klein und gib sie zur Eimischung. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Omelett braten:

4. Pfanne erhitzen: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Butter oder das Öl hinzu.
5. Eiermischung in die Pfanne geben: Gieße die Eimischung in die heiße Pfanne und lasse sie 1-2 Minuten anbraten, bis die Ränder fest werden.
6. Omelett falten: Sobald das Omelett fast durchgegart ist, falte es vorsichtig zur Hälfte, um die Füllung zu umschließen.

Räucherlachs und Garnitur hinzufügen:

7. Lachs hinzufügen: Schneide den Räucherlachs in Streifen und lege ihn auf die eine Hälfte des Omeletts, bevor du es ganz umklappst.
8. Mit Kräutern garnieren: Serviere das Omelett und garniere es mit zusätzlichen frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft, falls gewünscht.