Reis-Buns zubereiten:

1. Sushi-Reis kochen: Den Reis gründlich waschen und mit 300 ml Wasser aufkochen. Anschließend zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Danach 10 Minuten ruhen lassen.
2. Würzen: Den gekochten Reis mit Reisessig, Zucker und Salz vermengen und gut auskühlen lassen.
3. Buns formen: Den Reis in 8 gleich große Portionen aufteilen und mit feuchten Händen zu runden Patties formen.
4. Stabilisieren: Die Patties für 15 Minuten in den Kühlschrank legen, damit sie beim Braten besser zusammenhalten.
5. Anbraten: Eine Pfanne mit Sesamöl erhitzen und die Reisbuns darin von beiden Seiten knusprig goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

Thunfisch-Tatar zubereiten:

6. Thunfisch fein hacken: Den frischen Thunfisch mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.
7. Würzen: Mit Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Wasabi und Sesam vermengen. Gut durchziehen lassen.

Avocado-Topping vorbereiten:

8. Avocado zerdrücken: Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Burger zusammenbauen:

9. Reis-Buns belegen: Einen Reis-Bun als Basis nehmen, mit Thunfisch-Tatar und Avocado-Creme belegen.
10. Garnieren: Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und optional Sriracha-Mayo toppen. Dann mit einem zweiten Reis-Bun abschließen und genießen!