Um den knusprigen Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing zuzubereiten, folge einfach diesen Schritten:

1. Gnocchi kochen: Bring in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Füge die Gnocchi hinzu und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert in der Regel 2-3 Minuten. Lass sie anschließend abtropfen und beiseite stehen.

1. Gemüse vorbereiten: Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Paprika in kleine Würfel, die Gurke in Scheiben und halbierte die Kirschtomaten.

1. Gnocchi anbraten: In einer großen Pfanne erhitzt du das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gekochten Gnocchi hinzu und brate sie goldbraun und knusprig an. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig bräunen.

1. Dressing zubereiten: Während die Gnocchi braten, kannst du das Joghurt-Dressing zubereiten. Mische den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut durch.

1. Salat mischen: Gib die gebräunten Gnocchi in eine große Schüssel. Füge das geschnittene Gemüse und den zerbröselten Feta-Käse hinzu.

1. Dressing hinzufügen: Gieße das Joghurt-Dressing über den Salat und vermische alle Zutaten gut. Achte darauf, dass alles gleichmäßig bedeckt ist.

1. Würzen: Schmecke den Salat mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern ab.

1. Servieren: Der Salat kann sofort serviert werden oder in den Kühlschrank gestellt werden, um die Aromen ein wenig ziehen zu lassen.