Um den klassischen Bienenstich zuzubereiten, befolge diese einfachen Schritte:
1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermischen.
2. Flüssige Zutaten hinzufügen: Die Milch leicht erwärmen und mit der weichen Butter, den Eiern und der Mehlmischung vermengen.
3. Teig kneten: Knete den Teig etwa 5-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
4. Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Karamell-Mandel-Mischung zubereiten: In einem kleinen Topf Honig, Zucker und Sahne erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mandeln hinzufügen und kurz mitrösten.
6. Backform vorbereiten: Eine Springform (26 cm) einfetten und den aufgegangenen Teig gleichmäßig darin verteilen.
7. Karamell-Mandel-Mischung auftragen: Die Karamell-Mandel-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
8. Backen: Den Bienenstich bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
9. Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
10. Füllung vorbereiten: Die Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Optional den Vanillepudding vorbereiten und dazugeben.
11. Kuchen füllen: Den kalten Kuchen horizontal aufschneiden und mit der Schlagsahnefüllung bestreichen. Die obere Schicht wieder auflegen.
12. Servieren: Den Bienenstich in Stücke schneiden und nach Belieben dekorieren.