Bereiten Sie die Kartoffeln vor:

1. Kochen Sie die Kartoffeln: Kochen Sie die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser, bis sie fast gar sind (ca. 10-15 Minuten). Sie sollten weich sein, aber nicht auseinanderfallen. Gießen Sie die Kartoffeln ab und stellen Sie sie beiseite.

Bereiten Sie die weiteren Zutaten vor:

1. Zwiebel und Paprika anbraten (optional): Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und die gehackte Paprika hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).

2. Wurst oder Speck braten (optional): Braten Sie die gewürfelte Wurst oder den Speck in einer separaten Pfanne, bis sie knusprig sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Bereiten Sie die Eierbasis vor:

1. Eier verquirlen: Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier, Milch, Sahne (optional), Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver.

Stellen Sie den Auflauf zusammen:

1. Auflaufform vorbereiten: Fetten Sie eine 23×33 cm große Auflaufform ein.

2. Zutaten schichten: Verteilen Sie die gekochten Kartoffeln gleichmäßig in der Auflaufform. Fügen Sie die angebratenen Zwiebeln und Paprika (optional) hinzu. Verteilen Sie die gebratene Wurst oder den Speck (optional) darüber.

3. Eierbasis gießen: Gießen Sie die verquirlte Eierbasis gleichmäßig über die Zutaten in der Auflaufform.

4. Käse bestreuen: Bestreuen Sie den Auflauf mit dem geriebenen Käse.

Backen Sie den Auflauf:

1. Backen: Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) für 45-55 Minuten, oder bis er goldbraun und fest ist und die Eier vollständig gestockt sind.

2. Ruhen lassen: Lassen Sie den Auflauf vor dem Anschneiden und Servieren 5-10 Minuten ruhen.

3. Garnieren: Garnieren Sie den Auflauf mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.

4.