Um die Kartoffel-Quiche aus Kartoffelteig zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Vorbereitung der Kartoffeln: Kartoffeln schälen, kochen und weich garen. Danach gut abkühlen lassen.
2. Teig herstellen: Die abgekühlten Kartoffeln pürieren oder reiben. Mit einem Ei, Salz und Pfeffer vermengen, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.
3. Backform vorbereiten: Eine Quiche- oder Tartform mit Butter einfetten. Den Kartoffelteig gleichmäßig in der Form verteilen, dabei einen Rand hochziehen.
4. Füllung zubereiten: Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne glasig braten. Wenn du Schinken oder Speck verwendest, ebenfalls anbraten.
5. Eier-Mischung herstellen: In einer Schüssel die restlichen Eier, die Sahne, den Quark, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren.
6. Käse und Zwiebel hinzufügen: Geriebenen Käse und die angebratene Zwiebel (und gegebenenfalls Schinken/Speck) zur Eier-Mischung geben und gut vermengen.
7. Füllung in die Teigschale geben: Die Eier-Mischung gleichmäßig auf den Kartoffelteig gießen.
8. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40-50 Minuten backen, bis die Quiche fest und goldbraun ist.
9. Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du sie aufschneidest.
10. Servieren: In Stücke schneiden und warm oder kalt genießen.