Die Zubereitung der Kartoffel-Pilz-Pfanne ist einfach und erfordert nur wenige Schritte:

1. Vorbereitungen treffen: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die grünen Bohnen ggf. abknipsen und in gleich große Stücke schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

1. Kartoffeln kochen: Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Dann abgießen und zur Seite stellen.

1. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

1. Pilze hinzufügen: Die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und 5 Minuten lang anbraten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.

1. Kartoffeln und Bohnen dazugeben: Die vorgegarten Kartoffeln und die grünen Bohnen hinzufügen. Alles gut vermengen und bei mittlere Hitze weitere 5-7 Minuten braten, bis die Bohnen gar, aber noch knackig sind.

1. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann auch weiteres Gemüse oder Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

1. Anrichten: Die Kartoffel-Pilz-Pfanne in einer großen Servierschüssel anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.