Um die Karottenkuchen-Muffins mit cremiger Glasur zuzubereiten, folge einfach diesen Schritten:

1. Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die geraspelten Karotten, die Eier und das Pflanzenöl gut vermengen.

1. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, den Zucker, den braunen Zucker, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz zusammenmischen.

1. Mischung kombinieren: Die trockenen Zutaten vorsichtig zu den flüssigen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis der Teig homogen und klumpenfrei ist.

1. Nüsse hinzufügen: Optional die gehackten Walnüsse oder Pekannüsse unterheben.

1. Teig in Förmchen füllen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen portionsweise füllen.

1. Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

1. Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

1. Glasur zubereiten: Während die Muffins abkühlen, die Glasur vorbereiten. Dafür den Frischkäse und die Butter in einer Schüssel cremig rühren. Den Puderzucker und Vanilleextrakt dazugeben und alles gut vermischen.

1. Muffins glasieren: Wenn die Muffins abgekühlt sind, die Glasur gleichmäßig auf die Oberseite der Muffins auftragen.

Mit diesen Schritten bist du in der Lage, köstliche Karottenkuchen-Muffins mit einer unwiderstehlichen Glasur zu kreieren.