Folge diesen einfachen Schritten, um den perfekten Kaiserschmarrn zuzubereiten:

1. Eier trennen: Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
2. Eigelb verrühren: Schlage das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig.
3. Milch und Mehl hinzufügen: Füge die Milch und das Mehl zu der Eigelb-Zucker-Mischung hinzu, und verrühre alles zu einem glatten Teig.
4. Eiweiß steif schlagen: In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
5. Eiweiß unterheben: Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig, um die Luftigkeit zu erhalten.
6. Butter erhitzen: Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
7. Teig hineingießen: Gib den Teig in die heiße Pfanne und lasse ihn für etwa 3-4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
8. Wenden: Teile den Teig vorsichtig in vier Stücke, wende sie und brate auch die andere Seite für weitere 3-4 Minuten.
9. Teig zerrupfen: Zerrupfe den Teig mit zwei Gabeln in kleine Stücke und lass sie für weitere 2-3 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
10. Bestäuben und servieren: Bestäube den Kaiserschmarrn mit Puderzucker und serviere ihn heiß mit Apfelmus oder Zwetschgenkompott.