Die Zubereitung dieser Kaffee-Kekse ist einfach und erfordert nur einige Schritte:

1. Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Butter und Zucker vermengen: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis die Mischung hell und fluffig ist.
3. Eier hinzufügen: Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre jedes Mal gut um. Gib dann den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.
4. Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel das Mehl, Kaffeepulver, Backpulver und Salz vermengen.
5. Mischen: Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und rühre so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Schokoladenstückchen hinzufügen: Wenn gewünscht, hebe die Schokoladenstückchen unter den Teig.
7. Teig portionieren: Verwende einen Löffel oder einen Eisportionierer, um kleine Portionen des Teigs auf das Backblech zu setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen.
8. Backen: Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
9. Abkühlen: Lass die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig abkühlen zu lassen.