Hühnerfrikassee Zubereiten:

1. Hähnchen anbraten: Erhitze 1 EL Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf. Brate die Hühnerbruststücke bei mittlerer Hitze an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
2. Gemüse anbraten: In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen. Füge die Zwiebel und die Karotte hinzu und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.
3. Mehl hinzufügen: Streue das Mehl über das Gemüse und rühre gut um. Lasse es eine Minute anschwitzen, damit es die Flüssigkeit gut aufnehmen kann.
4. Brühe und Sahne hinzufügen: Gieße langsam die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne und rühre gut, um Klumpen zu vermeiden. Bringe die Mischung zum Kochen.
5. Hühnerfleisch zurückgeben: Gib das angebratene Hühnerfleisch wieder in die Pfanne, füge das Lorbeerblatt hinzu und lasse das Ganze bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis das Hühnerfleisch gar ist.
6. Erbsen hinzufügen: Füge die Erbsen hinzu und lasse das Frikassee noch 5 Minuten weiterköcheln, bis sie weich sind.
7. Abschmecken: Schmecke das Frikassee mit Salz, Pfeffer und ggf. einem Spritzer Zitronensaft ab.

Servieren:

8. Anrichten: Entferne das Lorbeerblatt und serviere das Hühnerfrikassee heiß. Garniere es mit frisch gehackter Petersilie.