Um die Himbeer-Mürbteig-Röllchen zu kreieren, folge einfach diesen Schritten:

1. Teig vorbereiten: Vermische das Mehl, die kalte Butter, den Puderzucker, das Ei und das Salz in einer Schüssel. Knete alles zu einem glatten Teig.
2. Kühlen: Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. Füllung zubereiten: Wasche die Himbeeren und vermische sie mit dem Zucker und dem Vanillezucker. Lass die Mischung kurz ziehen.
4. Teig ausrollen: Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus.
5. Füllen: Schneide den Teig in Rechtecke oder Quadrate und gebe einen Löffel der Himbeermischung in die Mitte jedes Stückes.
6. Rollen: Rolle die Teigstücke auf und forme Röllchen. Drücke die Enden gut zusammen, damit die Füllung nicht herausläuft.
7. Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C vor.
8. Eistreichen: Lege die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreiche sie mit geschlagenem Ei.
9. Backen: Backe die Röllchen etwa 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
10. Abkühlen: Lass die Röllchen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen.

Diese einfachen Schritte wirst du garantiert gut meistern, und das Ergebnis wird dich und deine Gäste begeistern!