1. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.
2. Gib das Rindfleisch in den Topf und brate es rundherum an, bis es schön gebräunt ist. Nimm das Fleisch anschließend heraus und stelle es beiseite.
3. Füge die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf und brate sie für etwa 5–7 Minuten, bis sie weich sind.
4. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn für eine weitere Minute an, bis er aromatisch ist.
5. Füge das gebratene Rindfleisch zurück in den Topf und verrühre alles gut.
6. Gib die Rinderbrühe, das Tomatenmark, die Lorbeerblätter, Thymian und Paprika hinzu. Rühre alles gut um.
7. Lass den Eintopf zum Kochen bringen, reduziere dann die Hitze und lasse ihn für 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln.
8. Füge nach etwa 1 Stunde die Kartoffeln hinzu und koche weiter, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind.
9. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und entferne die Lorbeerblätter vor dem Servieren.
10. Garniere den Eintopf mit frischer Petersilie.