Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dein Gyros aus dem Ofen mit Metaxa zuzubereiten:

Vorbereiten und Marinieren des Fleisches:

1. Fleisch vorbereiten: Das Schweinefleisch in dünne, mundgerechte Streifen oder kleine Stücke schneiden.

2. Marinade anrühren: In einer großen Schüssel Olivenöl, Gyrosgewürz, Oregano, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Fleisch marinieren: Das geschnittene Fleisch zur Marinade geben und alles gut vermengen, sodass jedes Stück bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und das Fleisch für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.

Anbraten und Sauce zubereiten:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.

2. Fleisch anbraten (optional, aber empfohlen): Etwas Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Das marinierte Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. (Dieser Schritt sorgt für mehr Röstaromen).

3. Gemüse andünsten: Im selben Bräter die Zwiebelhalbringe und Paprikastreifen im restlichen Bratfett (oder etwas frischem Olivenöl) bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich werden.

4. Tomatenmark hinzufügen: Das Tomatenmark zum Gemüse geben und 1-2 Minuten mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.

5. Mit Metaxa ablöschen: Mit dem Metaxa ablöschen und kurz einkochen lassen, bis der Alkoholgeruch etwas verfliegt. Dabei den Bratensatz vom Boden lösen.