Bechamelsauce zubereiten:

• In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen.
• Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei ständig rühren, bis eine dicke Sauce entsteht.
• Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Gnocchi und Gemüse vorbereiten:

• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
• Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.
• Die Tomatenwürfel hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
• Die Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig unter das Gemüse mischen.

Alles in die Auflaufform geben:

• Die Bechamelsauce zu der Gnocchi-Gemüse-Mischung geben und gut vermischen.
• Alles in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
• Den Mozzarella auf der Oberfläche verteilen und mit den italienischen Kräutern bestreuen.

Backen:

• Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.