Ingredients
Scale
- 300 g Vollkornnudeln (z. B. Penne oder Fusilli)
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Aubergine, gewürfelt
- 200 g frischer Spinat
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 g Magerquark
- 150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Cheddar)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter (z. B. Oregano und Basilikum)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Chili-Flocken (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor.
- Koche die Vollkornnudeln gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente sind. Abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne erhitze das Olivenöl und füge den Knoblauch hinzu. Brate ihn kurz an, bis er duftet.
- Gebe die gewürfelte Zucchini, Paprika und Aubergine in die Pfanne. Brate sie etwa 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
- Füge den frischen Spinat hinzu und koche, bis er zusammengefallen ist.
- Vermische in einer Schüssel den Magerquark mit den gehackten Tomaten und den italienischen Kräutern. Schmecke die Mischung mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken ab.
- Gib die gekochten Nudeln und die Gemüsepfanne in die Quark-Tomaten-Mischung und rühre alles gut durch.
- Fülle die Mischung in eine Auflaufform und streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.
- Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
- Lass den Auflauf vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 bis 40 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 350 kcal
- Fat: 10g
- Protein: 20g