Gemüseschmarrn mit Kräuterdip ist einfach zuzubereiten, wenn du diesen Schritten folgst:

1. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Karotte und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
2. Teig anrühren: In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit der Milch verrühren. Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Gemüse hinzufügen: Das vorbereitete Gemüse unter den Teig heben und gut vermischen.
4. Braten: 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gemüsemischung gleichmäßig in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten goldbraun braten, bis die Unterseite fest ist.
5. Wenden: Mit einem großen Wender den Schmarrn vorsichtig wenden oder in große Stücke zerreißen. Weitere 5 Minuten braten, bis die andere Seite ebenfalls goldbraun ist.
6. Kräuterdip zubereiten: Während der Schmarrn brät, den Joghurt in einer Schüssel mit feingehackten Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
7. Anrichten: Den fertigen Gemüseschmarrn auf Teller anrichten und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Den Kräuterdip daneben servieren.