Für die gefüllten Portobello-Pilze benötigst du folgende Zutaten:

• 4 große Portobello-Pilze
• 1 Tasse Quinoa (oder ein anderes Getreide nach Wahl)
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Spinat (frisch oder gefroren)
• 1/2 Tasse Feta-Käse (oder veganer Käse)
• 1/4 Tasse getrocknete Tomaten (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Frischer Basilikum zur Garnierung (optional)