Eier kochen:

1. Eier hart kochen: Lege die Eier in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. Bring das Wasser zum Kochen und lasse die Eier dann 10 Minuten lang kochen. Danach die Eier sofort in kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
2. Eier schälen: Sobald die Eier abgekühlt sind, schäle sie vorsichtig und halbiere sie längs. Entferne die Eigelbe und lege sie in eine separate Schüssel.

Füllung vorbereiten:

3. Eigelbe zubereiten: Zerdrücke die Eigelbe mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis sie fein zerbröckelt sind.
4. Füllung mischen: Gib die Mayonnaise, den Senf, den Essig oder Zitronensaft hinzu und vermische alles zu einer cremigen Masse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Füllung auf die Eier verteilen: Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel oder benutze einen Teelöffel, um die Eigelb-Mischung zurück in die Eiweißhälften zu geben.

Garnieren und Servieren:

6. Dekorieren: Garnieren die Eier nach Belieben mit einer Prise Paprika oder etwas frischer Petersilie für einen zusätzlichen Farbklecks und Geschmack.
7. Kühlen: Stelle die gefüllten Eier für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut vermischen.