Die Zubereitung der gebratenen Nudeln ist einfach und kann in wenigen Schritten erfolgen:

1. Nudeln kochen: Koche die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind. Abgießen und zur Seite stellen.

1. Eier zubereiten: In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die Eier darin anbraten, bis sie gestockt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

1. Gemüse anbraten: Im restlichen Öl den Knoblauch anbraten, gefolgt von Karotte, Paprika und Brokkoli. Das Gemüse sollte knackig und farbenfroh bleiben, also nur kurz anbraten.

1. Eier und Nudeln hinzufügen: Die verquirlten Eier sowie die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut umrühren.

1. Würzen: Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Alles gut vermengen, damit die Nudeln gleichmäßig gewürzt sind.

1. Frühlingszwiebeln hinzufügen: Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und eventuell Chili-Flocken unterheben. Kurz erhitzen und abschmecken.

1. Servieren: Die gebratenen Nudeln heiß servieren und nach Belieben mit weiteren Frühlingszwiebeln garnieren.