Den Weißkohl vorbereiten:

1. Weißkohl schneiden: Den Kohl in 6-8 Spalten teilen, dabei den Strunk nicht vollständig entfernen, damit die Spalten zusammenhalten.
2. Würzen: Die Kohlspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 40-50 Minuten backen, bis der Kohl weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden.

Die Zwiebel-Béchamel zubereiten:

4. Zwiebeln anbraten: In einem Topf die Margarine schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
5. Mehl einrühren: Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen.
6. Milch hinzufügen: Die Milch langsam einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
7. Würzen: Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

Das Kartoffelpüree zubereiten:

8. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
9. Stampfen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Margarine und Milch hinzufügen, bis das Püree schön cremig ist. Mit Salz abschmecken.

Das Gericht anrichten:

10. Schichten: Die Kohlspalten auf einer großen Servierplatte anrichten, die Zwiebel-Béchamel großzügig darüber gießen und mit Petersilie garnieren. Das Kartoffelpüree daneben servieren.