Biskuitboden vorbereiten:

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Springform (26 cm Durchmesser) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
2. Eier trennen: Trenne die Eier in Eiweiß und Eigelb. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und stelle es beiseite.
3. Teig vorbereiten: In einer separaten Schüssel das Eigelb zusammen mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist.
4. Trockene Zutaten: Siebe Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine separate Schüssel.
5. Teig mischen: Gib abwechselnd das Mehlgemisch und das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse. Achte darauf, den Teig nicht zu viel zu rühren, damit er schön locker bleibt.
6. Backen: Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Boden durchgebacken ist (er sollte sauber herauskommen).
7. Abkühlen lassen: Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann horizontal in zwei gleich dicke Böden schneiden.

Füllung zubereiten:

8. Marzipan vorbereiten: Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit der Schlagsahne in einem Topf erhitzen, bis das Marzipan geschmolzen ist und eine homogene Masse entsteht.
9. Sahne steif schlagen: Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
10. Füllung mischen: Die geschmolzene Marzipan-Sahne-Mischung unter die steif geschlagene Sahne heben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

Torte zusammenbauen:

11. Schichten: Lege den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte und verteile die Hälfte der Marzipan-Sahne-Creme darauf. Lege den zweiten Biskuitboden darauf und verteile die restliche Creme gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten der Torte.
12. Dekorieren: Schmelze die Zartbitterschokolade und überziehe die Torte damit. Bestreue die Torte mit gehackten Pistazien oder Mandeln und dekoriere sie mit frischen Früchten oder essbaren Blüten nach Wunsch.